#ยกระดับมาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร เชฟมืออาชีพ ยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยสู่สากลสู่ความปลอดภัยและความยั่งยืนของผู้บริโภค

ความปลอดภัยด้านอาหาร (Food Safety) เป็นปัจจัยชี้วัดคุณภาพชีวิตของประชากรและศักยภาพของภาคการท่องเที่ยว

ศาสตราจารย์ ดร.คงศักดิ์ ศรีแก้ว รองอธิการบดีฝ่ายนวัตกรรมและผู้ประกอบการ มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม ประธานเปิดหลักสูตรอบรมสุขาภิบาลอาหารฯ ได้เน้นย้ำถึง…การสุขาภิบาลอาหาร นอกจากความสะอาดแล้ว…เราต้องสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภคไปพร้อมกันด้วย

รองศาสตราจารย์ ดร.จิราพัทธ์ แก้วศรีทอง สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม ในฐานะผู้รับผิดชอบโครงการ เป็นหัวแรงใหญ่ในการขับเคลื่อนเนื้อหาเชิงวิชาการให้กลายเป็นแนวทางปฏิบัติที่เป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภค

การอบรมในครั้งนี้ได้รับความสนใจผู้ประกอบการร้านอาหารที่ต้องบริหารจัดการระบบสุขาภิบาลตามกฎหมาย รวมทั้งเชฟมืออาชีพจากร้านอาหารและโรงแรม หัวใจหลักในการปรุงอาหารที่ปลอดภัย และนักศึกษา มรพส. ซึ่งเป็นคนรุ่นใหม่ที่เป็นผู้บริโภคโดยตรง เพื่อให้ผู้สัมผัสอาหารมีความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับประกาศกระทรวงสาธารณสุข และหลักสูตรมาตรฐานสากล ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงจากการเจ็บป่วยด้วยโรคระบบทางเดินอาหาร และเพิ่มมูลค่าให้แก่สถานประกอบการในระยะยาวได้อีกด้วย

หลักการสุขภิบาลอาหาร (Food Safety) เกณฑ์ของกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ประกอบด้วย

หลักการสุขาภิบาลอาหาร การเลือกวัตถุดิบและการเก็บรักษาอย่างถูกวิธี

สุขวิทยาส่วนบุคคล มาตรฐานการปฏิบัติงานของผู้สัมผัสอาหาร (Food Handler)

กฎหมายและข้อบังคับ การเตรียมความพร้อมตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข พ.ศ. 2561

การบริหารจัดการสถานประกอบการ การกำจัดสิ่งปฏิกูลและการควบคุมสัตว์นำโรค

รศ.ดร.จิราพัทธ์ แก้วศรีทอง ผู้รับผิดชอบโครงการ ให้ข้อมูลว่าพิต โครงการนี้มุ่งเน้นให้ผู้เข้าร่วมอบรมสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริงในสถานประกอบการ โดยเฉพาะกลุ่มนักศึกษาที่จะกลายเป็นบุคลากรสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารในอนาคต ซึ่งผู้ที่ผ่านการทดสอบตามเกณฑ์จะได้รับวุฒิบัตรรับรอง เพื่อใช้ประกอบการขอใบอนุญาตสถานจำหน่ายอาหารตามที่กฎหมายกำหนดต่อไป